冬季養(yǎng)生：羊肉湯，為你省時(shí)方便有加溫
2014-12-07 19:00:30 來(lái)源:環(huán)球汽車網(wǎng) 責(zé)任編輯:文宛琪
很多人覺(jué)得每個(gè)季節(jié)都要換適合這個(gè)季節(jié)的養(yǎng)生湯，非常的麻煩，現(xiàn)在為你介紹一款適合冬季飲用的養(yǎng)生湯，做法多種多樣，而且非常的簡(jiǎn)單。營(yíng)養(yǎng)成分也很豐富噢，可滋潤(rùn)五臟，通脈，補(bǔ)氣血，增強(qiáng)免疫力。快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
清燉羊肉湯
【用料】羊肉250克，山楂15克，料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、鹽適量
【做法】
1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水；
2. 用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊；
3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中；
4. 中火做開(kāi)鍋后撇去浮沫，倒入料酒 ；
5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂；
6. 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后；
7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽；
8. 轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
紅燒羊肉
【用料】羊排肉200克，桂皮1塊，杏仁10克，白芷、甘草、陳皮、當(dāng)歸各5克，黨參、黃芪、茯苓、白術(shù)各8克，姜2片，精鹽少許。
【做法】
1.羊排肉洗凈斬塊，放入沸水中，加少許姜片汆燙去腥；
2.所有藥料洗凈，放入紗布袋中扎好；
3.煲中加清水燒沸，將藥包放入，中火煲30分鐘后揀出，下入羊排、姜片、桂皮、杏仁，小火煲2小時(shí)，加精鹽調(diào)味即可。
蘿卜煲羊肉
【用料】羊肉（瘦）250克，白蘿卜200克，料酒10克，姜、醬油各5克，鹽3克，胡椒粉2克，雞精1克。
【做法】
1. 將白蘿卜去皮，切斧頭形塊；
2. 將羊肉洗凈，抹干水分，切方形塊，加料酒拌勻略腌；
3. 羊肉用滾水焯過(guò)，撈出備用；
4. 把除雞精、胡椒粉外全部材料放入湯煲內(nèi)，煲至羊肉、蘿卜熟爛；
5. 去掉姜片，調(diào)入其余味料，拌勻即成。
小貼士
★浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時(shí)左右，隔一小時(shí)換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)充分被浸出。
★桔皮去膻法：在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味。
★花椒去膻法：在羊肉燉煮過(guò)程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無(wú)膻味且更鮮嫩。
★山楂去膻法：在燉煮羊肉時(shí)，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會(huì)熟得快。
★核桃去膻法：選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味 。
★蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味。
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